В Поморье выбрали лучшего повара

Сегодня здесь не просто готовка, а настоящая кулинарная битва. У каждого участника в индивидуальном боксе есть плита, необходимый кухонный инвентарь и одинаковый набор продуктов. Из которого надо сделать холодную закуску из рыбы, горячее из мяса и десерт в ресторанной подаче. Для Кристины Жвакиной из Архангельска это первый конкурс профессионального мастерства.

Кристина Жвакина, участница конкурса «Лучший по профессии»:

«Самое сложное была идея. Быстро что-то реализовать. Закуску я взяла риет из рыбы и у рядом тар-тар из овощей. На горячее я решила взять рулет. Понимала, какие сочетания будут лучше и просто соединяла всё вместе».

Людмила Виноградова из Котласа — человек в этом деле опытный. Преподаёт будущим поварам. Она мастер производственного обучения в педагогическом колледже.

Людмила Виноградова, участница конкурса «Лучший по профессии»:

«Я готовила студентов, которые уже побеждали в Архангельском торгово-экономическом колледже занимали первые места. Когда готовишь — это одно, а когда выступишь сама. Я настроена на победу. Я приехала за победой».

На победу настроены все 7 участников из Архангельска, Онеги и Котласа. Но лучшим станет тот, кто наберёт большее количество баллов. Сначала каждое блюдо взвешивают, осматривают подачу и только потом дегустируют.

Олеся Кубашевская, эксперт конкурса «Лучший по профессии»:

«Мы оцениваем не только вкус и аромат. Мы оцениваем композицию, сочетание ингредиентов, соотношение ингредиентов в блюде, подача, креативность».

Сегодня среди экспертов победитель регионального этапа прошлого года.

Александр Цветков, эксперт конкурса «Лучший по профессии»:

«Есть моменты над чем нужно поработать участникам, в целом неплохо. Будут моменты поработать над вкусом, над качеством подачи».

В итоге победителем регионального этапа стал повар из Архангельска Михаил Лузань.

Михаил Лузань, победитель конкурса «Лучший по профессии» в Архангельской области:

«Кулинария она бесконечная. Можно всю жизнь познавать. Всего не познаешь. А классика — это база. Порезал мясо по-строгановски, с луком обжарил, получилось соусное блюдо. А пюре просто отварил картофель. Добавил молоко, добавил масло, сливное протёр и всё».

Теперь Михаил представит Архангельскую область на Всероссийском этапе. Он пройдёт летом в Вологодской области.