Предприятие «Архангельскхлеб» вновь подтвердило статус национального лидера отрасли
Хлеб, который никого не оставит равнодушным, завоевал Гран-при 20-го Всероссийского смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции». Он прошёл в Москве. Северные пекари взяли главный титул за высокое качество хлебобулочных изделий и сохранение традиций российского хлебопечения. Наград удостоена и продукция предприятия.
Верность традициям хлебопечения здесь сохраняют уже почти век. А вся продукция проверена временем и вкусом северян, которые не изменяют предприятию и остаются преданными потребителями «Дарницкого» или «Нарезного», которые вновь напомнили о себе всей стране.
Светлана Лапшина, генеральный директор ЗАОр «НП «Архангельскхлеб»:
«Это результат работы слаженного коллектива: ответственного, сознательно работающего на этом предприятии — наших замечательных людей: пекарей, дрожжеводов, технологов и всех-всех, кто участвует в процессе изготовления продукта».
Обожаемый северянами Дарницкий хлеб пекут на жидкой ржаной закваске без использования дрожжей. Батон любят не меньше — тесто для его приготовления замешивают на опаре. Удивил в этот раз и жюри всероссийского конкурса. «Нарезной», обогащённый белком йодированным молочным «Биойодом», стал лучшим инновационным продуктом года.
Елена Немшилова, главный технолог ЗАОр «НП «Архангельскхлеб»:
«Мы работаем на больших густых опарах, опары у нас выбраживают в дежах, мы замешиваем их. Туда входит мука, дрожжи, вода, это выбраживает в течение 7-8 часов, дополняем все сырье по рецептуре, которое идет в батон «Нарезной», и замешиваем наш батон. За счет этой опары отражаются все вкусовые качества».
В тренде и хлеб «Бородинский». Его аромат разносится по всем цехам. Потому что все составляющие успеха — только натуральные: мука, солод, сахар и кориандр. У лучшего хлеба России нет секрета, а есть добрые традиции и уникальные рецепты, которые используются при приготовлении более 130 видов продукции.
Светлана Лапшина, генеральный директор ЗАОр «НП «Архангельскхлеб»:
«Мы до сих пор сохранили старые технологии изготовления хлебов, батонов и других наших продуктов, в первую очередь — это здоровый продукт, это здоровое питание. Это безопасно, вкусно и качественно».
И что особенно важно, на всем пути рождения продукта руки пекарей ни разу не касаются хлеба — все творит современное оборудование, которое не останавливается ни на минуту. И все для того, чтобы свежий, горячий, родной и здоровый продукт обязательно попал на стол северян.
Новости
