Вкусные традиции: в Архангельске прошел кулинарный конкурс «Шаньги и шанежки»

Особое поморское лакомство — наливные, пышные шаньги! Со сметаной, картошкой, и даже пшенной кашей. Традиционные северные рецепты, а еще новаторские. 11 участников, у каждого — свой секрет.

Сергей Бутюков, участник конкурса, Архангельск:

«Этот рецепт я очень долго у мамы выпрашивал, потому что, как говорится, всегда делаются шаньги просто на глаз, и никогда не записывался рецепт. Но в какой-то зимний вечер, когда приехал в деревню, где рос, заставил ее все по стаканам взвешивать: муку, все ингредиенты, я все записал. В тот вечер шаньги получились великолепные, и решил повторить все в городе».

Мастер-любитель достойно борется за победу с профессиональными пекарями. Участники говорят — печь нужно с настроением. Тогда шаньги получатся румяными, ароматными.

Надежда Тузова, участница конкурса, Архангельск:

«Я всегда своим ученикам говорю, наносите рисунок тот, который олицетворяет ваши желания. Если кто-то хочет дом — рисуйте дом, хочет любовь, рисуйте сердечки».

Архангелогородцы за свою любовь к шаньгам получили даже прозвище «шанёжники». Впрочем, на сегодняшнем кулинарном конкурсе собрались участники со всей области.

Ольга Федоровцева, участница конкурса, Пинега:

«А учили меня мои бабушки-пинежаночки — Евдокиюшка да Марьюшка, научили меня разводить квашню, да мутовочкой как размешивать».

Шаньги даже отправляли друг другу в качестве особого подарка с Севера. Их замораживали, масло застывало. Такая выпечка долго сохранялась свежей и ароматной. Ну, а нашему жюри предстоит определить победителей в нескольких номинациях: национальная шаньга, поморская, здоровая и банкетная.

Юлия Чудакова, депутат Архангельской городской Думы:

«Рецепты как классические, так мы и увидим просто полет фантазии, потому что если сейчас пройти по столам, мы увидим шаньги, шанежки и с начинкой и без начинки. Очень интересная презентация, поэтому сейчас мы все услышим и посмотрим».

Наталья Братина, депутат Архангельской городской Думы:

«Ну и, конечно же, это не просто шоу, а возможность заявить о наших архангельских продуктах, в первую очередь, о наших мастерах, о наших предпринимателях. Ну и конечно же это наш бренд, который привлекает не только жителей нашего города, но и гостей».

Не случайно — многие участники пришли на конкурс с рецептами мам и бабушек. Такое оно — возвращение к корням.

Надежда Виноградова, депутат Архангельского областного Собрания:

«Хотелось бы поблагодарить организаторов, которые в суматохе жизни увидели сложность и красоту в такой простоте, в шаньгах, в поморском, родном, неповторимом, именно об истоках нашей земли. И это должно притягивать, это та магия, которая как раз говорит: мы — с Русского Севера!»