Архангельские пряники-козули станут ещё известнее

Под скалкой пекаря Анны упругое тесто в миг становится тонким и ровным. Сейчас девушка словно строитель будет выпекать стены и крышу будущего пряничного домика. Каждой детали особое внимание.

Анна Лемешко, пекарь:

«Это пожелания, допустим, которые будут входить туда, в дом. Это вот крыша, видите здесь вот такие вот дырочки — она будет завязываться ленточкой, красиво получается. Вкус отличается от других пряников. Допустим, если покупать там в других магазинах, то тут своя раскладка, свой рецепт».

История рецепта архангельского пряника уходит далеко в прошлое. И здесь, в творческой мастерской, все секреты поморских козуль бережно хранят. Чтобы тесто получилось вкусным, в него добавляют только качественные ингредиенты и несколько видов специй. Ну, а после выпекания пряники отправляются к художникам-волшебникам. С невероятной скоростью на козулях появляется сладкий рисунок.

Соня Жукова, кондитер-оформитель:

«Одну козулю, не знаю, минут пять может. Но это от размера зависит и от того, как часто я их делаю. Меня, правда, этот процесс успокаивает. Я себя иногда чувствую будто я не на работе, а на каком-то кружке».

Попробовать себя в роли художника смог и глава Архангельска Дмитрий Морев. Он выбрал пряник в виде поморской рыбы. Глазурь здесь тоже особенная, «живая». В неё не добавляют никаких химикатов и консервантов.

Юлия Попова-Онучина, руководитель мастерской «Архангельский пряник»:

«Традиционные цвета: это белый — символ снега, символ Севера, символ Архангельска, традиционно это розовый цвет. Это натуральные цвета, которые раньше были, конечно же, мы их используем. Вся линейка — у нас нет ярких цветов, не в традиции архангельских пряников-козуль использовать яркие цвета».

Все козули — это символы Архангельска и Русского Севера. Олени, деревянные домики, птицы счастья и даже подводные лодки. А к юбилею столицы Поморья у «Архангельского пряника» уже готовы подарки — пряничные наборы.

Дмитрий Морев, глава Архангельска:

«И, конечно, очень приятно, что при изготовлении пряников используются и символика Архангельска, и особый подход к юбилею — приготовлена праздничная упаковка по случаю юбилея, дня рождения города. Здесь, действительно, в мастерской работают, в хорошем смысле слова, патриоты города Архангельска, которые болеют за город и хотят прославлять наш город далеко за пределами».

Козули всегда и везде вызывают интерес. Без сомнения, так случится и на ВДНХ — архангельские пряники одним своим ароматом привлекут посетителей к стенду нашей области.