Предприятие «Архангельскхлеб» удостоено больших наград на ежегодной выставке в Москве

В емкостях — ржаная закваска. Здесь она будет отстаиваться 4 часа. И только потом ее добавят в тесто. Закваска и мука, никаких дрожжей — это основа «дарницкого» хлеба. Его пекут по традиционной рецептуре. Одну партию — 10-12 часов.

Елена Немшилова, начальник лаборатории предприятия ЗАОр «НП „Архангельскхлеб“:

— Мы работаем по старой технологии, классической. Для приготовления „дарницкого“ хлеба, очень много способов, мы используем чистые ржаные закваски. Это живые микроорганизмы, которые насыщают ароматом и вкусом готовый хлебушек.

В производстве батона тоже используют традиционные технологии — тесто замешивают на опаре. На предприятии „Архангельскхлеб“ уверены: только так можно сохранить „настоящий“ вкус и аромат хлеба. Особый вкус и натуральный состав „Дарницкого“ и батона „Нарезного“ оценили и в Москве. На ежегодной выставке „Современное хлебопечение — 2019“ архангельский хлеб стал одним из лучших в России. Это заключение экспертов и народного жюри.

Светлана Лапшина, генеральный директор предприятия ЗАОр „НП ‚Архангельскхлеб‘:

— Проводились и определение физико-химических показателей, и органолептических. Все проверялось на соответствие заявленных деклараций и документов на эту продукцию. Ну, а люди, конечно же, по вкусу. Наш хлеб уникальный в ‚Архангельскхлебе‘. Сегодня мы сохраняем традиционную технологию и ГОСТовскую рецептуру.

Сегодня на двух хлебозаводах ‚Архангельскхлеба‘ работают 600 человек. Они выпускают более 200 наименований продукции. Это кондитерские изделия — торты, знаменитый мармелад на агар-агаре — водорослях с Белого моря, пряники и, конечно, хлеб. Продукцию ‚Архангельскхлеба‘ знают и любят. Причем не только в поморской столице и районах области, но и за пределами региона.