• О компании
  • О компании
  
  
  • Руководство
  
  
  • Редакторы и ведущие
  
  
  • Продюсеры
  
  
  • Корреспонденты
  
  
  • Коррпункты
  
  
  • Награды
  
  
  • Раскрытие информации
  
  
  • Выборы
  
  
  • Контакты
  
  

• "Вести Поморья"

• "Россия 24"
  • "Прямая линия"
  
  
  • Заметки инвестора
  
  
  • Программа "Главная тема"
  
  
  • Программа "Эксперт"
  
  
  • "Титан". Круглый стол.
  
  
  • "И тут, и там"
  
  
  • Программа "Пятница!"
  
  
  • "Деловой ужин"
  
  
  • Специальные репортажи
  
  
  • "Помор Драйв"
  
  
  • "Формула спорта"
  
  
  • Программа "Академия здоровья"
  
  
  • "Выход в свет"
  
  
  • "Нечужие дети"
  
  
  • "Доброе ТВ"
  
  
  • "Узнай своё сердце"
  
  
  • Программа "Позиция"
  
  
  • "Открытая среда"
  
  

• ТВ "Поморье"
  • Дежурная часть
  
  
  • События недели
  
  
  • Законодатели
  
  
  • Фильмы
  
  
  • Православный Cевер
  
  
  • Поморью 50 лет
  
  
  • Дороги Поморья
  
  
  • Энциклопедия здоровья
  
  
  • Город и горожане
  
  
  • Дервиш - 75
  
  

• Радио "Поморье"
  • История
  
  
  • Персоналии
  
  
  • Передачи
  
  
  • Рубрики
  
  

• Программа передач
  • Телеканал "Россия"
  
  
  • Телеканал "Россия 24"
  
  
  • Радио "Поморье"
  
  

Вкус Русского Севера в Поморье приехала искать кулинарный писатель из Америки - Дарра Голдштейн

Вкус Русского Севера в Поморье приехала искать кулинарный писатель из Америки. По словам Дарры Голдштейн, в основу шестой её поваренной книги лягут вековые рецепты. Исследование кулинарных традиций- это как ключ к сердцам людей, говорящих на разных языках - говорит автор.

Озорной северный ветер подгоняет навстречу новым вкусам. Американский профессор русского языка, кулинарная писательница Дарра Голдштейн продолжает большое гастрономическое путешествие. Позади Соловки и Мурманск, а сейчас поиски старинных рецептов привели в дельту Северной Двины - на Кегостров.

- Здравствуйте, я Дарра!

- Меня зовут Наталья. Очень приятно!

- Очень приятно!

Знакомство с кулинарным наследием поморов начинают от печки. Тем более, что в чугунке уже томится суп из телятины, а в латке доходит треска в молоке. Но эти ароматы услышим чуть позже. А пока хозяйка зовёт на чаепитие.

- Чай из трав и блины!

За чаем с малиновым листом расспрашиваем заокеанскую гостью: "Откуда такой интерес к нашей стране?" Оказывается, бабушка Дарры - русская еврейка. Сама она в Стенфорде изучала русский язык, 34 года преподавала его в Массачусетсе, защитила диссертацию о творчестве Николая Заболоцкого, а после начала писать о русской еде. Первая книга "Вкус России" - до сих пор в продаже. На Север заманило желание отыскать исконную кухню: простую и вкусную.

- А здесь вот уже пойдут рожки. Вот примерно так.

Точно так же в дни зимнего солнцестояния на севере - из муки и соли выпекали лепное печенье. Эти поморские "козули" самые древние, родом из 12 века.

Дарра Голдштейн, профессор русского языка, автор кулинарных книг, США:

- Я представляю себе длинные такие тёмные ночи зимой, теплота в доме. Потому что русская печь стоит. И мы сидим разговариваем. Лепим такие козули. И все прекрасно.

А вот и время для дегустации поморской снеди. Суп с щавелем, треска с луком и напиток из ревеня. На столе во всей красе "травное ремесло" Поморья.

Наталья Кузьмина, руководитель этнокультурного центра "Ремесленный дворик" музея "Малые Корелы":

- В Кярострово женщины собирают травы. Делают чаи. Делают настойки, сиропы из таволги, из иван-чая.

Каждый непривычный для глаза предмет Дарра фиксирует в памяти: своей и своего телефона. О том, что она сама любит из "русского" говорим перед встречей с журналистами - у самовара, под северные калитки.

Дарра Голдштейн, профессор русского языка, автор кулинарных книг, США:

- Вот самое любимое моё - это морошка. Я просто в восторге что они уже спеют. И ещё грибы.

Северные щи и уха, шаньги и соления станут героями новой кулинарной истории для американцев. Еда, уверена Дарра, это ключ к пониманию между людьми, говорящими на разных языках. Презентация книги в 2019. Рабочее название - "За северным ветром". Он и будет в ближайшую неделю водить Дарру по Архангельской области.

(Видеоматериал подготовили: Елена Матвеева, Михаил Коряпин, Алексей Круглов)

назад